Génération efficace d'air comprimé dans la pâtisserie industrielle

INFORMATIONS SUR LE PROJET

Des avancées grâce aux compresseurs à vis intelligents

Le défi
Pour amener la farine, les boulangeries industrielles et les fournisseurs de la pâtisserie industrielle ont besoin d'air comprimé de grande qualité. La sécurité des process et l'efficacité énergétique de la technologie employée pour les compresseurs sont des exigences fondamentales : l'objectif est de produire des aliments sûrs de manière économique.

La solution BOGE
Avec le S-4, BOGE KOMPRESSOREN a mis au point un compresseur à vis parfaitement adapté à la production fluctuante d'air comprimé en environnement poussiéreux. Sa commande intelligente assure des performances élevées et permet de le connecter à d'autres environnements de production, conformément aux standards de l'Industrie 4.0.

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    Pour les machines gourmandes en énergie, telles que les compresseurs à vis, chaque kilowattheure économisé compte. Par ailleurs, un fonctionnement fiable permettant d'obtenir une productivité maximale en production est fondamental. Dans les entreprises transformant de la farine, la teneur en poussière élevée dans l'air ambiant a un impact important sur le fonctionnement des machines et ne doit pas être sous-estimée. Les impuretés dans l'entraînement ou l'obstruction du système de refroidissement représentent rapidement un risque de surchauffe et de pannes des machines. Pour répondre aux exigences spécifiques de la pâtisserie industrielle, qui a besoin des systèmes d'air comprimé les moins bruyants et les plus résistants possibles dans la plage de puissance de 110 à 160 kW, l'entreprise familiale de Bielefeld BOGE a entièrement revu le principe de construction du compresseur à vis lubrifié à l'huile. Les ingénieurs de conception ont amélioré l'agencement et la fonction des principaux éléments mécaniques, dans l'optique de permettre une utilisation silencieuse à haute efficacité énergétique. Pour répondre aux exigences élevées en termes de qualité des aliments et de sécurité du processus de transformation, BOGE propose de l'huile de qualité alimentaire pour le fonctionnement du compresseur à vis S-4.

     

    Protection intégrée de la transmission contre la poussière

    Dans les entreprises transformant de la farine, l'air comprimé sert entre autres à transporter la farine. La farine est pompée des silos dans un tube de transport et est amenée par ajout d'air comprimé à la phase de transformation suivante, par exemple à la balance à farine. Au cours de cette opération, il n'est pas exclu que de la farine se disperse dans l'air ambiant de l'atelier et se dépose sur les machines. Le compresseur à vis S-4 est parfaitement équipé pour ces conditions. La transmission de l'étage de compression BOGE effilence « IntegrateDrive » est enfermée dans une enveloppe hermétique. L'entraînement est ainsi parfaitement protégé contre les fortes concentrations de poussière dans l'air ambiant. Résultat : une durée de fonctionnement extrêmement longue de plus de 35.000 heures de service sans entretien. Le grand volume du compresseur permet un débit d'air élevé avec une faible consommation. Les ingénieurs de BOGE ont également relevé sans problèmes le défi technique du système de refroidissement. Pour évacuer la chaleur émise par le processus de compression, le système de refroidissement aspire l'air ambiant. La poussière que celui-ci contient se dépose durablement dans le système de refroidissement et cause son encrassement avec le temps. Le besoin de maintenance est alors élevé, car les composants touchés doivent être nettoyés. Le S-4 est équipé d'un refroidisseur de très grandes dimensions. Ceci permet d'allonger les intervalles de maintenance. Les différentes zones de fonctionnement du système d'air comprimé sont par ailleurs séparées et très faciles à entretenir. Pour tous les travaux de maintenance, l'accès est ainsi limité à deux côtés, et les refroidisseurs d'huile et d'air sont facilement accessibles grâce au principe de tiroirs. Ceci permet de réduire considérablement la durée d'immobilisation du système d'air comprimé. La commande intelligente focus control 2.0 contribue elle aussi à la prédictibilité et à l'efficacité du système. Elle informe à l'avance des actions nécessaires, par exemple si les états de fonctionnement sont dans la plage critique.

     

    Génération d'air comprimé en fonction des besoins – un fonctionnement plus intelligent

    Selon les commandes et le type de pâtisserie, les exigences en matière de durée et de fréquence d'utilisation et le besoin en air comprimé varient. Pour fournir de l'air comprimé correspondant à ces besoins, et permettre un fonctionnement efficace de la machine en toutes situations, le BOGE S-4 est équipé d'une commande intelligente. La commande focus control 2.0 anticipe les états de fonctionnement et se règle automatiquement en fonction des besoins de pression et de température. Dans l'esprit de l'Industrie 4.0, ce système permet de surveiller en même temps les états de fonctionnement et les intervalles de maintenance d'un à quatre compresseurs. Ceci permet d'exploiter au maximum le potentiel du compresseur et d'en prolonger sensiblement la durée de vie. Grâce à ces caractéristiques, les compresseurs à vis S-4 sont particulièrement adaptés au fonctionnement en 3-8. Le système de commande focus control 2.0 permet le fonctionnement interconnecté de quatre installations sans qu'une commande maître supplémentaire ne soit nécessaire.

     

    Conception optimisée pour le silence

    Dans les entreprises agroalimentaires, les phases automatiques et manuelles sont imbriquées. Le découplage antivibrations est le secret du niveau d'émissions sonores extrêmement bas du compresseur à vis S-4. Avec 67 dB(A), la nouvelle génération a un niveau sonore inférieur de 7 dB(A) à celui du modèle précédent. « Nous avons même découplé le séparateur d'huile du bâti et du capot d'insonorisation, de façon à ne transmettre aucune vibration », explique Frank Hilbrink, Manager Produit-Marché chez BOGE. « Son fonctionnement extrêmement silencieux permet d'utiliser la machine en toute flexibilité dans les environnements où le bruit est critique, à proximité directe du poste de travail par exemple. » Pour réaliser le découplage, BOGE a conçu pour la première fois un séparateur d'huile vertical avec une nouvelle pré-séparation. Avantages supplémentaires : une perte de pression minimale et une durée de vie prolongée de l'élément séparateur. Aucune mesure d'insonorisation supplémentaire n'est nécessaire. Ainsi, le compresseur à vis S-4 répond à toutes les exigences technologiques de la boulangerie-pâtisserie industrielle, et aux exigences d'efficacité énergétique, de longévité et de compatibilité avec le poste de travail. Il en résulte un bilan positif en termes de coûts d'exploitation généraux pour l'entreprise, et naturellement d'excellentes pâtisseries.


     
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